连续冷却转变曲线的速度问题

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测定钢的连续冷却转变曲线（CCT）比如用膨胀法测定时，要在各种预定的冷却速度下测定出在不同速度下冷却至室温时试样长度的变化。这里，我想问一个比较愚蠢的问题，就是这些速度是如何保证恒定不变的，比如说，设定速度为5℃/s,它是通过什么手段来控制这个速度自始至终都恒定为5℃/s，因为大家都知道，冷却介质在不同的温度区间其冷却速度是不同的，我估计就是空气也应该是一样的。也逃不出这个铁律。请高手们赐教啊！