谁知道老铁匠打菜刀的材料和工艺吗

dchj0532

      小时候周边的铁匠师傅比较多，当时也喜欢看他们做菜刀和农用工具，现在都不干了，年轻人也没有干这个的了，一代铁匠没了传承。关于他们经常用的工艺，多是锻打成型，部分锻打连接，水淬还有回火、退火等都有。

      其中对刀刃部分的处理至今不太清楚，印象中应该是加热到奥氏体化温度范围（仅凭记忆中的火色判断），然后将溶化的耐磨金属液抹到刀刃部分，应该是呈冶金结合的。随着刀刃的使用磨损再次处理。

       以上吧，还请各位前辈补充和解密传统铁匠所用到的工艺（结合实例最好了）。

luoyacao

传统的这类工具是用的夹钢工艺，楼上几位说的都不错。老的叫法，刀口是钢（高碳钢，一般用T8），刀身及外包刀口的是熟铁（相当于A3钢）。熟铁含碳量低，延展性高，高温烧到奥氏体后捶打，将刀口包住。刀口淬火，开刃。这样在使用过程中，外包及整体刀身熟铁，由于是低碳钢，夹片高碳钢高硬度。整体使用性能良好。目前市面上用4Cr13（马氏体不锈钢）的多。空冷就能达到淬火效果，而且还耐锈蚀，美观。现在4Cr13不锈钢也不贵，所以老式的菜刀市场份额不大了。不要去想商机了。。。。

dchj0532

记忆模糊了，还请指导指正

小名

那种工艺称做夹钢，即刃的中间为钢，外面包铁，刀在使用中外部的铁先磨掉钢耐磨能保持刃口锋利。锻打在一起工匠叫试火，烧到一定温度先在铁块上开出一条缝，将钢夹进去，温度要烧到两者象有一层油似的开始打，这样两者才能融为一体，试火后就是锻打成形的工序了，我也是听老人说的，我家的刀就是打造的，确实好用。过去农具有用氰酸钾铝淬火的，但那玩意有剧毒，管的严。

dchj0532

小名 发表于 2014-12-23 23:35
那种工艺称做夹钢，即刃的中间为钢，外面包铁，刀在使用中外部的铁先磨掉钢耐磨能保持刃口锋利。锻打在一起 ...

太感谢您的回答了，古老的工艺

jd-jl

建议用4Cr13或3Cr13。

liguisen3148

汽车板簧不是很好的做刀具的材料

温庆远

菜刀属于刃具，用刃具钢最好，如普通高碳钢，合金高碳钢。这里涉及成本问题。最好是用普通低碳钢夹钢。也就是复合钢。

dchj0532

温庆远 发表于 2014-12-27 12:32
菜刀属于刃具，用刃具钢最好，如普通高碳钢，合金高碳钢。这里涉及成本问题。最好是用普通低碳钢夹钢。也就 ...

感谢支持，解惑了，民间其实更多古老的工艺

jsenchun

小名 发表于 2014-12-23 23:35
那种工艺称做夹钢，即刃的中间为钢，外面包铁，刀在使用中外部的铁先磨掉钢耐磨能保持刃口锋利。锻打在一起 ...

你说错了！是刀的整体都是低碳钢，只有刀刃处按你说的方法，夹上一点高碳钢，高碳钢包住低碳钢，这样做的目的是，高碳钢淬火时不易变形，因为中间有低碳钢做不变形的支撑，高碳钢做刀刃的特点就不用说了。这种菜刀叫“夹钢刀”。

dchj0532

luoyacao 发表于 2014-12-28 22:30
传统的这类工具是用的夹钢工艺，楼上几位说的都不错。老的叫法，刀口是钢（高碳钢，一般用T8），刀身及外包 ...

感谢回复，看了日本刀的资料，所以想起了我们国家的铁匠师傅，应该也是有故事的，个人比较喜欢了解…商机？汗

超捷蒋

jsenchun 发表于 2014-12-28 08:05
你说错了！是刀的整体都是低碳钢，只有刀刃处按你说的方法，夹上一点高碳钢，高碳钢包住低碳钢，这样做的 ...

晕，高碳钢包住低碳钢？

luoyacao

超捷蒋 发表于 2015-1-4 11:25
晕，高碳钢包住低碳钢？

打错了，是低碳钢包住高碳钢

zhanggw911

我家的菜刀是用锋钢做的

温庆远

大和久重雄先生来辽宁讲学，下面人提问日本的刃具钢的问题。大和久说：日本的木工刃具钢是用铁矿砂精炼而成，制成刃具的刃面经放大呈鲸鱼牙齿状，锋利无比。

苏热电炉

我爸爸以前就是铁匠  做了十来年呢  现在铁匠都被热处理和锻造行业取代了。。。

小楼一夜听春雨

我用H13做了把菜刀，硬度57。用着还好。就是难磨。磨一次管一年。

西渡高速钢

我也凑个热闹

古时手工打制刀具，因不同的刀铺主能获得的原材料不同，其实各不相同，真正准确的材料不能按我们现代人理解的钢种来区分，他们没这个认识，更没分析刀具化学成分的能力，所以，古时刀具的成分应是五花八门的。

古时制刀，大多用炭烧加热钢料，用手工锤击，先成刀型毛坯，后重点锤击刀刃，可谓千锤百炼，反复置于炭烧，锤击，最终的效果将是刀刃及刀身表面将会得到渗碳的效果，以及刀刃部分的材料致密度极高，且晶粒度非常细化，再配以水淬或动物体温淬火（现代人可理解为较低等温淬火），使刀刃硬度提高。同时因材料致密，晶粒度非常细，故刚性及强度都获得较高状态。

温庆远

过去街坊手工业铁匠采用低碳钢（通常人们所说的铁）用折叠夹钢经过锻打成刀。