我只是想买一口放心的锅而已，请大家帮忙看看这样的锅能不能用来煮食

thinkabc123

这是一个没有任何安全感的时代，
我只是想买一口放心煮食的锅而已，被逼到这个专业论坛来了

事情起由：
前段时间，家里用了几年的美的电饭煲内胆的划痕越来越多，一直听说这些涂层对人体是有害的，于是就想换新电饭煲。本来动心想海淘一个日本进口电饭煲，最终由于价格太贵没有买。但是在这个过程中就了解了一些关于电饭煲内胆的知识，想直接换一个内胆算了。
常见的电饭煲内胆都是铝+涂层的，带涂层的内胆都逃不掉淘米时涂层刮花。再看我们邻国日本，有些电饭煲用的是纯铁的内胆，比如象印就有一款南部铁器铸铁内胆电饭煲，既安全又永无涂层脱落的问题。于是，上万能的淘宝找“电饭煲 铁内胆”，还真找到了一家纯铸铁无涂层的电饭煲内胆，广西陆川铁人牌。为了了解厂家的可靠性，我又百度了一番，广西陆川是中国铁锅之乡，这个铁人牌也算是当地的一个知名品牌，应该还是信得过的，于是就买了下来。

探究过程：
用铁内胆的话，担心的一个问题是容易生锈，昨天在详细看厂家淘宝店的介绍时，发现他提到了一点“采用炒锅真不锈技术”，不容易生锈。对于我这种有强迫症的人来说，不把事情弄个水落石出就不甘心，于是，又上网去查这个“真不锈”技术究竟是什么东西。除了找到了一些炒锅厂家的广告外，还看到了一些质疑的信息：

关于苏泊尔的真不锈铁锅的工艺问题
www.rclbbs.com/forum.php?mod=vie ... =%CB%D5%B2%B4%B6%FB   

铁锅重金属溶出物检测方法标准亟待修订
www.cqn.com.cn/news/cpkkxbg/243622.html  

苏泊尔真不锈一代，真不锈二代，采取的工艺分别是什么，长期使用对人体有没有危害？
www.zhihu.com/question/21283506

于是心里有点忐忑了，这种所谓的真不锈技术的生产过程中究竟会不会产生或者残留对人体有害的东西？但是可惜继续找了一番也没能查到有价值的东西。而且有些专业术语由于我是外行不是很理解。只是大概知道了几个名词：四氧化三铁、氮化、qpq，还了解到四氧化三铁对人体是有害的：
www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-CCYX200704004.htm

这搞得我头都大了，搞不好为了安全选择的这个这么贵的铁内胆可能带来的对人体的危害比其他内胆还要大。
今天收到了这个铁内胆，里面附了一张宣传海报，产品有一个专利号： 201320294414.0（有兴趣的人可以自己查查）厂家本意应该想是以专利证明自己的技术实力的，这个专利号也恰好给我了解更多信息的机会。于是马上查询这个专利的内容。功夫不负有心人，专利内容里确实提到了对内胆的不锈处理：
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热处理防锈层 2 在内胆本体 1 的内表面， 氮化层 3 在内胆本体 1 的外表面。热处理防锈层 2 可以是由内胆本体内表面经过发黑处理形成， 可在亚硝酸钠和硝酸钠的熔融盐中进行， 也可在高温热空气及500℃以上的过热蒸气中进行， 还可以在加有亚硝酸钠的浓苛性钠中加热， 发黑膜的成分为磁性氧化铁， 厚度优选的在 0.5~10μm， 可以明显的起到防锈的效果。 氮化层3可以是经氮化处理形成， 即由氨气在500℃左右析出的活性氮原子到达内胆本体的外表面， 形成的氮化三铁等化合物构成 ； 也可以经通入氨气和二氧化碳混合气体的软氮化处理形成， 即控制氨气与二氧化碳之比 8.5-9.6:0.4-1.5、 升温至560-600℃、 保温100-200分钟下形成 ； 两种氮化层的厚度优选为25~400μm， 使得内胆本体外表面具有极强的耐磨性， 并且兼有防锈的效果。
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于是，我觉得头又大了，满眼的化学名词，这些东西究竟能不能用来加工制作食用器具？
而且从这个专利描述来看，这个内胆内部的处理产生的是磁性氧化铁，百度了一下，磁性氧化铁就是四氧化三铁，这个东西按百度检索的信息明明就是对人体有毒的。至于内胆外层的处理，我只看得出是氮化处理，不知道究竟是不是对人体有害。

最后的问题：
麻烦论坛各位大侠帮我看看，这样的工艺制作的内胆究竟能不能用来煮东西吃？同样的，市面上的所谓不锈铁炒锅是不是有同样的问题？
这个问题看似很小，但是其实绝对不仅是我一个人的问题，中国大部分人用的都是铁的炒锅，选择很多铁炒锅都会打“真不锈”的口号，这些铁锅究竟是不是安全的？

dchj0532

这么纠结，只能说你们“城里人”就是讲究、会玩，开个玩笑先。
我们用铁锅N多年了，防锈也有方法呀，用完烘干，基本不锈。
LZ也查了这么多资料基本上了解的情况，就像转基因一样，当个试验品吧。
科技带来的不一定全是好的。

伯龙马

       问问产品质量监督机构是否对该类产品鉴定过？

chaijiadashao

中国食品安全问题一直没解决，也就是吃的问题。哪有人关注锅的问题？虽然也是吃的问题。希望有一天楼主做人大代表，替我等草民上奏党中央、国务院！

秋天的风

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz= ... 0aCRDsxCLRrTypMV#rd
揭秘不粘煎锅的制造工艺,希望对你有帮忙！