cnszgong 发表于 2013-2-26 22:55 static/image/common/back.gif
老兵说了那叫‘食品热处理’、也是热处理的一个很重要的工艺方法。
前辈,书本上与师傅没有教过我‘食品热处理’也是热处理的一个很重要的工艺方法，能否告知传授一下？前辈：用什么炉子？真空炉？盐浴炉？用得什么食材，拍几张照片发上来见识见识，很好奇！ 本帖最后由 zHANG_999567 于 2013-2-27 10:29 编辑
孤叶飘海 发表于 2013-2-27 10:17 static/image/common/back.gif
前辈,书本上与师傅没有教过我‘食品热处理’也是热处理的一个很重要的工艺方法，能否告知传授一下？前辈 ...
是微波炉、电炒炉、煤饼炉…… 老宋象极了我淄博的一朋友，当然也希望成为您的朋友，向您学习热处理 sochi 发表于 2013-3-2 18:46 static/image/common/back.gif
[ 本帖最后由 sochi 于 2013-3-2 18:48 编辑 ]
共勉
非常认同............:handshake
老宋发帖：真情换真意！老宋去给老兵拜年啦。。。。。。
本帖最后由 刘武乐 于 2013-2-26 16:22 编辑各位坛友：
老宋于2012年4月24日进入论坛，十一与老兵老哥通话，相约年会相见，年会时相见，一见如故。相互间真情交流，真情问候，这种情谊越来越深，难得遇一知己。
春节老宋处理完杂事于2月22日开车到天津行程750公里，到老哥家，一起畅聊，高兴！老哥亲自下厨做出一桌丰盛家宴，还有老哥徒弟网名太阳岛，我们一起欢聚在老哥陋室，真心感谢论坛这一交友平台，太阳岛引荐老哥加入论坛，在论坛老宋与老哥相交。缘分！缘分得益于论坛，我们要全心保护好论坛，繁荣好论坛，同时，也希望广大坛友利用论坛这一平台，交到好友，提高技术，更好反馈论坛，也使更多同仁受益
各位坛友：
美味佳肴。向前辈们学习！以前辈交友精神为榜样！ 虾和虾仁 菜式有点重复了 不再回头 发表于 2013-2-27 08:33 static/image/common/back.gif
老宋象极了我淄博的一朋友，当然也希望成为您的朋友，向您学习热处理
‘不再回头’先生：我相信老宋是欢迎您成为他的朋友的。我想您是看见了他的面相，就联想起自己朋友的‘性格’‘为人’等等一系列值得尊敬的品格，才提出了交友的愿望。凡是‘真诚’交友的老宋来者不拒，越多越好！！在这里我代他表态了。 千里相会，至交白头，伯牙子期，山高水长。 感觉很温馨 希望能也能尝到这样的美味佳肴 顺便学习技术:victory: leizy 发表于 2013-2-26 17:03 static/image/common/back.gif
不错不错，向前辈们真挚的友谊致敬！！
感谢您的致意！衷心希望我们大家都成为热处理论坛的好朋友！ 清霜 发表于 2013-2-26 21:35 static/image/common/back.gif
我看过一鱼三吃，我觉得味道可能不错。当初如果没选热处理，我现在可能也是厨师了，呵呵
一鱼一吃的‘松鼠鱼’可是考二级厨师的必考菜品啊！可是‘鱼皮馄饨’问过现在的几位特级厨师也都不知道啊！【就是用鱼的肉作皮包馄饨，煮后馄饨皮是透明的其中的馅历历在目，味道清爽可口。只是可天下的鱼中只有一种可用，由于是家传绝密不能说了，抱歉！】。 柿子 发表于 2013-2-25 22:03 static/image/common/back.gif
美味佳肴。向前辈们学习！以前辈交友精神为榜样！
感谢您的夸奖！执着于‘热处理论坛’的坛友们都是我俩的好朋友。 zhydongchen1 发表于 2013-2-25 22:15 static/image/common/back.gif
感觉很温馨 希望能也能尝到这样的美味佳肴 顺便学习技术
欢迎你来天津！您的目的一定要达到，一定能够达到！ 本帖最后由 热处理老兵 于 2013-2-25 23:41 编辑
老弟千里迢迢来给我拜年受宠若惊，只是以寒酸的便饭招待，有不敬之处还望海涵！再次感谢老弟的真诚之心！热情之意！ cnszgong 发表于 2013-2-25 22:04 static/image/common/back.gif
虾和虾仁 菜式有点重复了
您说的很对。只是我把两者的做法改变了一下：大虾用的‘干靠’，虾仁用的‘炒虾仁’。欢迎您来天津！ zhydongchen1 发表于 2013-2-25 22:15 static/image/common/back.gif
感觉很温馨 希望能也能尝到这样的美味佳肴 顺便学习技术
欢迎您光临寒舍畅叙友情！同样用十几道菜招待。 看着就想吃呵呵，老兵与老宋的情谊让我们羡慕。
情谊佳肴可鉴，呵呵;P！:) 羡慕:handshake:victory: