食品接触用不锈钢的安全性探讨
《宝钢技术》2013年 第5期 | 骆素珍 江来珠 彭建国 王如萌 宝山钢铁股份有限公司研究院 上海200431摘 要：综述了不锈钢的毒性研究，列举了不锈钢食品安全法律法规对材料的要求，澄清对不锈钢的几点误解，探讨了影响不锈钢金属离子溶出的影响因素，检测分析了市场流通的几种非标200系不锈钢的金属离子溶出情况。研究结果表明，不锈钢的合金含量、表面状态、使用历史以及食物的种类、温度等均对不锈钢食具容器的金属离子溶出有显著影响。市场流通的几种非标200系不锈钢，其Cr含量为13％～16％，根据GB、LFGB和D．M．21—03-1973检测均不存在Cr、Mn溶出超标的问题。
食品接触材料的普遍使用给我们的日常生活带来了极大的便利，但其中与食品直接接触的材料却可能会带来安全隐患。食品接触材料，如不锈钢、塑料等，其制品可能会在产品的使用过程中释放出一定量的有毒害化学成分如重金属等，这些化学成分会迁移至食品中从而被人体摄入，危害人类健康，必须引起我们高度关注。
zp59 发表于 2014-10-8 15:46 static/image/common/back.gif
食品接触材料的普遍使用给我们的日常生活带来了极大的便利，但其中与食品直接接触的材料却可能会带来安 ...
我同意您的意见，正是基于这样的观点，提供了该文献。热处理专业人员对食品不锈钢要有所了解。 不锈钢还分食品级的啊，我还以为只要是不锈钢都是无毒的呢
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