tangjincai 发表于 2008-7-28 12:43:48

生活中的菜刀

在日常生活中，用什么钢材，经什么样的热处理工艺做的菜刀最好。

chuanwei.zhai 发表于 2008-7-28 12:46:51

回复 1# 的帖子

你这可是个古老的话题，先到论坛里搜索一下再发言，而且专家组里就有一为擅长于此的同仁

察哈尔汗 发表于 2008-7-28 13:21:42

论坛内关于菜刀的问题可以参考如下几贴
1.普通碳钢菜刀怎么处理不粘肉?
http://www.rclbbs.com/viewthread.php?tid=21505&page=1
2.关于菜刀的高频处理
http://www.rclbbs.com/viewthread.php?tid=14448&page=1
3.最经典的，我问个和生活密切有关的问题--菜刀问题
http://www.rclbbs.com/viewthread.php?tid=7463&page=1

喜欢上岸的鱼 发表于 2008-7-28 14:14:38

2Cr13,3Cr13比较好，

喜欢上岸的鱼 发表于 2008-7-30 21:42:14

可以给你个例子，今天我的朋友拿来把2Cr13的菜刀，可惜已经开刃了，我说没有用了，他非要我用高频给他干，我没有办法就给他试下，只加热刃部，随着温度的快速升高，刃部已经开始扭曲了，呈S状，那么好的材料可惜废了，应该先淬火再开刃哦。
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