孤鸿踏雪 发表于 2010-6-14 07:08:02

本帖最后由 孤鸿踏雪 于 2010-6-14 07:09 编辑

回复 20# 紫丁香


    我每天要自己做两顿饭的，时间长了，觉得做饭也是一种情趣。不过我做饭的水平可不敢恭维，好在是自己做自己享用，没有人抱怨。

热处理技师 发表于 2010-6-14 08:06:35

我觉得不错的，起码弹性好硬度适中，

ivanwongdg 发表于 2010-6-14 10:53:38

用 440C吧，效果不错

shenjin-5 发表于 2010-6-14 12:12:19

是啊 我觉得切菜切肉，即使是剁骨头，42度应该够了吧？材料的选取主要考虑到的是就地取材，没考虑专门选用刀具的专用钢种，也不太了解。谢谢各位的精彩回复，又收获了不少知识！

紫丁香 发表于 2010-6-14 15:03:57

回复 21# 孤鸿踏雪


    :D

热海求针 发表于 2010-6-14 15:45:08

请教"大家",我们公司有20CRMO,15CRMO,65MN,45钢等材料,选那种材料做菜刀比较好啊！我也想做一把试试效果。谢谢！到时候分享成果啊！

ivanwongdg 发表于 2010-6-14 16:34:34

440c 做，不单利，而且不会生锈，很好

laoguei 发表于 2010-6-14 16:50:26

回复 1# shenjin-5


    热处理中选材料是关系产品质量的好坏和热处理操作是否容易：楼主用Cr12做一把菜刀，它不符合菜刀的性质和美观同样会生锈，用2Cr13不锈钢做菜刀可保存不生锈。同时用Cr12做一把菜刀给热处理带来很大的麻烦，不如工具钢在热处理操作比较简单。

qibao9891 发表于 2010-6-14 23:35:42

“1050度油淬，硬度64 650度回火硬度28    930度油冷然后500度回火 最终硬度42.大家讨论下此菜刀最后好不好用？”


第一次的回火温度650低不低？
个人意见此温度偏低。或700？

第二次的淬火温度930低不低？
个人意见此温度偏低。或970？

bianyouxiang 发表于 2010-6-15 10:10:34

你这是大炮打蚊子啊

湘寒月 发表于 2010-6-15 10:14:26

做菜刀的话，65MN应该比CR12好，2CR13、3CR13比CR12好

liuly1973 发表于 2010-6-16 08:15:35

斩骨刀HRC52-55都行，主要是看如何开刃，切片刀HRC58以上，我用的是十八子的刀，两把都是4Cr13MoV的。

shenjin-5 发表于 2010-6-16 14:59:30

回复 32# liuly1973


    开刃要锻么？磨的好不好？

森木 发表于 2010-7-10 16:55:19

看到了以上的帖子,让我忘却了久坐后腰背的酸痛.:lol也是一剂好药啊,且不谈资源浪费,但至少也是对所学知识的一种检验,三不知的打打这样的"蚊子"乐!

fxn6662009 发表于 2010-7-10 20:37:26

切菜用的刀硬度58-63为好    剁骨刀50-55硬度为好

langben 发表于 2010-7-11 02:20:53

用不锈钢好   菜刀生锈了切的肉都不好吃得:P

wkee 发表于 2010-7-11 08:15:38

硬度上45就可以了，菜刀要那么高的硬度干吗？开刃还不好开
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