随便说说关于菜刀问题
不是不锈钢的菜刀一般老的做法叫镶嵌菜刀,主刀身一般是低碳钢,镶嵌的刀刃部分是高碳钢,至于淬火你只要买一个萝卜,把加热到800度的刀刃切在萝卜上就行. 非常同意10搂的说法 同意陆丰同志的看法．应该是这样的 刀子选用高合金钢比较好一点。强度是要保证的，可以适当改动一下热处理工艺，来提高它的韧性就行了。
当然了，还得考虑刀子的抗腐蚀性、工艺性、舒适性等等---------
具体的关于刀子的问题近期可以到我的网站上浏览www.shaod.com。网站正在恢复中--------
[ 本帖最后由 shaod 于 2008-1-7 20:33 编辑 ] 原帖由 cezjk 于 2007-9-18 19:31 发表 http://www.rechulibbs.com/images/common/back.gif
不是不锈钢的菜刀一般老的做法叫镶嵌菜刀,主刀身一般是低碳钢,镶嵌的刀刃部分是高碳钢,至于淬火你只要买一个萝卜,把加热到800度的刀刃切在萝卜上就行. ...
老兄：我有过实际经验我用盐炉加热。才780拿出来还没下水就看见刀刃是大S拉着小S的手了。我还真搞不定菜刀的淬火。有高手会么？
回复 #45 一线工人 的帖子
自用菜刀淬火土法：菜刀应该是先淬火后开刃的，淬的时候：用水活一堆泥，刀加热后用铁钳夹住刀背把刃部插在泥中淬火，变形小，回火后再开刃。 原帖由 xiulirong 于 2007-10-19 22:59 发表 http://www.rechulibbs.com/images/common/back.gif自用菜刀淬火土法：菜刀应该是先淬火后开刃的，淬的时候：用水活一堆泥，刀加热后用铁钳夹住刀背把刃部插在泥中淬火，变形小，回火后再开刃。
?????????谢谢你哈~~等我哪天下岗了就去外边搞个路边加工点~~专淬菜刀:lol :lol :lol :lol :lol 菜刀用3Cr13,4Cr13做的菜刀经久耐用，不生锈。
回复 #47 一线工人 的帖子
不用客气了，你现在就回家开个路边加工点吧 挖`~`这么说岂不是叫我现在就下岗哦~~~用个小姑娘头像`~ 怪不得比较狠~:L回复 #4 fengfeng 的帖子
哈哈！强！:lol 楼主是做菜刀生意的吧？挺下功夫啊，想降低成本啊，非不锈钢的菜刀！:lol 呵..小小菜刀,关系万家.难怪大家发言如此踊跃:lol 大家对菜刀这么感兴趣就去阳江那边参观下
小弟有幸去了几次
没次都有不同的收获
上次那边就有个朋友送了套厨房用刀给我
据说是出口产品。还做过深冷处理。好几十美金呢？
兄弟我还没用。
被我们老板混去了
是5CR15的材质。
嘿嘿
羡慕吧
[ 本帖最后由 小虫 于 2007-12-26 12:05 编辑 ]
回复 #53 小虫 的帖子
哇！好羡慕你们老总！:lol 广东阳江,中国的菜刀生产基地.有专门的菜刀生产线,这里的菜刀美观、便宜、好用，各种款式应有尽有。非不锈钢菜刀，纯钢的话，一般用45#、65Mn制造，铁匠铺打的话，是在铁上镶45钢。 我们这里做菜刀的一般是用65Mn的 我们原单位，干私活比较厉害，总结出很多做刀的经验。1.若用单块料，轴承钢最棒，做出的刀最快，就是不好磨，磨好了一次用好长时间。45号钢比较普遍，还好磨，就是爱生锈，但不会出现粘刀现象，65Mn的切东西粘刀。
2.最佳硬度范围45-50HRC，再低了软，再高了脆。
3.也可以在A3或45基体上焊不锈钢或轴承钢，做出来很好。
4.用板材比较容易加工，在盐炉只淬刃部，变形小些。下料，淬回、粗磨、磨稍面、整形、精磨，手工磨，焊柄（细铁），安刀箍、木柄、精整。就ok了！我们那里的高手一做好几把！
5.若做斩骨刀，就要用厚板或锻造拍拍了，其实说斩骨，有时就是砸断的！
介绍了这么多，希望大家别成了做私活的高手啊，正经的热处理还等着你们呢！ 最普通的东西才最值得研究。薄利多销嘛 菜刀的几何设计要合理,热处理淬到HRC45.或用中碳钢渗碳淬油,回火. 我们厂做菜刀是采用A3钢夹60#钢的，一般是锻打成形的，开刃后局部淬火回火再校正，只要你保持刀少生锈，一般用个三五年都没问题.至于斩骨刀,用9CR18锻打就行了,但刀背要做厚一点.